Anadolu mutfağının en özel hamur işlerinden biri olan Sivas Katmeri, tereyağlı ve kat kat dokusuyla öne çıkar. Çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç katmanlarıyla çay saatlerinizin vazgeçilmezi olmaya adaydır.
Geleneksel Sivas Katmeri yapımında hamurun kat kat ayrılması için tereyağının oda sıcaklığında yumuşatılmış olması ve hamurun dinlendirilmesi kritik öneme sahiptir. Katlama aşamasında her kata tereyağı sürerek hamuru hava alacak şekilde katlayın, bu yöntem çıtırlığı artıracaktır.
Malzemeler
- 200 ml acqua
- 200 g burro
- 500 g farina
- 200 ml latte
- 1 çay kaşığı lievito
- 200 ml Olio vegetale
- 1 çay kaşığı sale
- 1 adet tuorlo d'uovo
- 1 adet uovo
- 1 yemek kaşığı yogurt
Hazırlanışı
1Mescolare 500 g di farina, 5 g di sale e 5 g di lievito in una ciotola.
2Aggiungere 206 g di latte, 60 g di uovo e 15 g di yogurt, impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
3Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
