Hazırlanışı
1Sciacquare 800 g di ali di razza sotto acqua corrente fredda e asciugarle accuratamente con carta assorbente.
2Cuocere le ali di razza in una padella capiente con acqua salata per circa 10 minuti, poi scolarle e rimuovere la pelle.
3Tritare finemente 40 g di scalogno e 15 g di prezzemolo a foglia piatta.
