Anadolu mutfağının klasiklerinden olan bu tepsi kebabı, fırında ağır ağır pişmiş kıyma ve üzerini kaplayan pürüzsüz patates püresi ile hazırlanır. Peynir ilavesi ile üzeri altın sarısı bir renge ulaşan oldukça doyurucu bir ana yemektir.
Püreli tepsi kebabında patates püresinin ipeksi dokusu ile kıymanın özleşmesi için pürenin süt ve tereyağı ile çırpılması önemlidir. Fırınlama aşamasında domates ve biberlerin suyunu çekip kıymaya geçmesi için tepsinin üzerini ilk 20 dakika yağlı kağıt ile kapatarak pişirmenizi öneririm.
Malzemeler
Ana Malzemeler
2.5 adet aglio
600 g carne macinata
1 adet cipolla
2.5 yemek kaşığı pangrattato
0.5 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
1 demet prezzemolo
1 yemek kaşığı sale
1 adet uovo
Püresi için
2 yemek kaşığı burro
113 g formaggio
1.5 bardak latte
5.5 adet patata
Üzerine
1050 g peperone
1050 g pomodoro
Sosu için
1 bardak acqua
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
Hazırlanışı
1
Mescolare 600 g di carne macinata, 150 g di cipolla tritata, 13 g di aglio tritato, 3 g di pepe nero, 15 g di sale, 5 g di peperoncino tritato, 30 g di prezzemolo tritato, 60 g di uovo e 17 g di pangrattato.
2
Disporre il composto di carne in una teglia da forno leggermente unta.
3
Disporre 1050 g di peperoni e 1050 g di pomodori sopra il composto di carne.
