Anadolu mutfağının geleneksel mücverini fırında pişirerek daha hafif ve çıtır bir doku elde ediyoruz. Havuç ve peynirin uyumu, pırasanın karakteristik tadını dengeler.
Pırasaları ince doğradıktan sonra hafifçe tuzlayıp fazla suyunu sıkmak, mücverin hamurlaşmasını engeller. Fırın tepsisine dizdiğiniz harcın üzerinin altın sarısı olması için çörek otu ve susam serpiştirerek pişirme süresinin son beş dakikasında fırını üst ızgaraya alabilirsiniz.
Malzemeler
Ana Malzemeler
15 g aneto
2 adet carota
1 bardak farina
113 g formaggio
1 çay kaşığı lievito in polvere
1 çay kaşığı oliva
4.5 adet porro
15 g prezzemolo
1.5 çay kaşığı sale
3 adet uovo
1.5 bardak yogurt
Üzerine
10 g semi di nigella
10 g semi di sesamo
Hazırlanışı
1
Tritare finemente 900 g di porri e 240 g di carote.
2
In una ciotola, mescolare i porri tritati, le carote, 113 g di formaggio, 15 g di aneto, 180 g di uova, 106 g di farina, 8 g di sale e 5 g di olio d'oliva.
3
Aggiungere 5 g di lievito in polvere e 15 g di prezzemolo tritato, mescolando bene.
