Geleneksel iç pilav ile zenginleştirilmiş, Osmanlı mutfağının rafine dokunuşlarını taşıyan tavuk yemeği. Badem, çam fıstığı ve kuru meyvelerle harmanlanmış bu tarif, özel sofralar için idealdir.
Piliç Topkapı hazırlarken tavuk derisinin bütünlüğünü korumak, iç harcın sızmasını önlemek için hayati önem taşır. İç pilavı pişirirken pirinci yeterli miktarda tavuk suyu ile 'al dente' kıvamında tutun, böylece fırınlama sürecinde tavukla birlikte mükemmel bir doku kazanacaktır.
Malzemeler
- 1 adet aglio
- 100 g albicocca
- 1.5 bardak brodo di pollo
- 2 yemek kaşığı burro
- 1 çay kaşığı cannella
- 1 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 5 g lievito
- 50 g mandorla
- 50 g noce
- 2 yemek kaşığı olio d'oliva
- 2 g pepe nero
- 1 çay kaşığı peperoncino rosso in polvere
- 1 çay kaşığı Pimento
- 1 yemek kaşığı pinoli
- 4 adet pollo
- 10 g prezzemolo
- 1 bardak riso
- 5 g sale
- 1 yemek kaşığı uvetta
- 2 yemek kaşığı yogurt
Hazırlanışı
1Tagliare 800 g di pollo a cubetti e condire con 5 g di sale e 2 g di pepe nero.
2Soffriggere 150 g di cipolla tritata in 28 g di olio d'oliva finché non diventa traslucida.
3Aggiungere 15 g di concentrato di pomodoro e 5 g di peperoncino rosso in polvere, cuocere per 1 minuto.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
