Peking Duck

Name: Peking Duck
Total time: 135 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 30 g aceto di Chinkiang; 1000 g Acqua; 2200 g anatra; 5 g Anice stellato; 200 g cetriolo; 50 g cipollotto; 200 g crespelle; 100 g Maltosio; 2 g peperone; 15 g sale; 20 g salsa di soia; 150 g Salsa Hoisin; 50 g Vino Shaoxing; 30 g zenzero

⏱️ 135 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
30 g aceto di Chinkiang
1000 g Acqua
2200 g anatra
5 g Anice stellato
200 g cetriolo
50 g cipollotto
200 g crespelle
100 g Maltosio
2 g peperone
15 g sale
20 g salsa di soia
150 g Salsa Hoisin
50 g Vino Shaoxing
30 g zenzero

Hazırlanışı

Sciogli il maltosio in 1000 g di acqua calda con 30 g di aceto di Chinkiang per preparare la glassa.

Massaggia l'anatra da 2200 g con 15 g di sale, 30 g di zenzero, 50 g di vino Shaoxing e 5 g di anice stellato.

Spennella uniformemente la pelle dell'anatra con la miscela di maltosio e lascia asciugare in frigorifero per 12 ore.

Peking Duck

Malzemeler

Hazırlanışı

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