Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan patlıcanın, özel bir kaplama ile kızartılarak çıtır bir dokuya dönüştürülmüş halidir. Yaz aylarında sıcak servis edilerek lezzeti doruğa çıkarılır.
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletmek, fazla yağ çekmelerini önleyerek dokunun daha hafif olmasını sağlar. Galeta unu ve nişasta karışımı, dış katmanın çıtır kalması için nemi kontrollü bir şekilde hapsetmelidir.
Malzemeler
- 1 bardak acqua
- 2 yemek kaşığı amido di mais
- 1 bardak farina
- 4 adet melanzana
- 2 g pepe nero
- 1 çay kaşığı sale
- 30 g pangrattato
Hazırlanışı
1Tagliare 1000 g di melanzane a fette spesse 1 cm.
2Mescolare 106 g di farina, 18 g di amido di mais, 5 g di sale e 2 g di pepe nero.
3In una ciotola separata, sbattere 200 g di acqua con 18 g di amido di mais.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
