Impasta 250 g di farina, 125 g di burro, 35 g di acqua fredda, 50 g di zucchero e 2 g di sale fino a ottenere un panetto omogeneo.
Avvolgi il composto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Scalda 300 g di latte con 1 g di baccello di vaniglia e 3 g di scorza di limone senza raggiungere il bollore.
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