Mescolare 100 g cioccolato fondente, 14 g burro, 15 g cacao, 36 g amido di mais, 17 g tuorlo d'uovo, 8 g farina, 515 g latte e 100 g zucchero.
Cuocere la crema pasticcera a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
Coprire la crema pasticcera con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare completamente.
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