Mescolare 159 g farina, 120 g semolino, 3 g sale, 4 g zucchero, 5 g lievito e 5 g aceto.
Aggiungere 400 g acqua e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 30 minuti.
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