Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuru patlıcan dolması, nar ekşisinin mayhoşluğu ve baharatların dengesiyle sunulur. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu tarif, sofralarınızda derin bir lezzet bırakacaktır.
Kuru patlıcanları haşlarken diri kalmalarına dikkat edin, aşırı haşlama dolmanın dokusunu bozar. İç harcı doldururken pirincin şişme payını bırakmak için patlıcanları tam tepeleme doldurmamak en önemli püf noktasıdır.
Malzemeler
- 200 g cipolla
- 0.5 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 adet melagrana
- 5 adet melanzana
- 1.5 yemek kaşığı melassa di melograno
- 1 yemek kaşığı menta
- 1.5 yemek kaşığı olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 2 g pepe nero
- 15 g prezzemolo
- 200 g riso
- 5 g sale
- 1 yemek kaşığı sommacco
- 1.5 yemek kaşığı succo di limone
- 1 yemek kaşığı melassa di melograno
- 15 ml olio d'oliva
- 15 g zucchero
Hazırlanışı
1Sbollire 1250 g di melanzane secche in acqua bollente salata per 10 minuti.
2Scolare le melanzane e metterle da parte. Tritare finemente 200 g di cipolla.
3In una padella, scaldare 21 g di olio d'oliva e soffriggere 200 g di cipolla tritata.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
