Marmite Dieppoise

Tritate finemente lo scalogno, l'aglio e il porro, quindi fateli appassire dolcemente in una casseruola con 20 g di burro senza colorarli.

Versate 200 g di vino e 300 g di brodo di pesce nella casseruola, portate a ebollizione e schiumate accuratamente le impurità in superficie.

Aggiungete 400 g di merluzzo, 200 g di salmone, 200 g di capesante, 200 g di gamberetti e 500 g di cozze pulite.