Geleneksel Lanzhou usulü, ilik suyu ile zenginleştirilmiş dana incikli ve el çekimi erişteli, aromatik bir Çin noodle çorbası. Yaz aylarında ferahlatıcı taze soğan ve kişniş dokunuşlarıyla sunulur.
Yavrum, gerçek bir Lanzhou Niurou Mian'ın sırrı, dana ilik kemiğini kısık ateşte sabırla saatlerce kaynatıp suyunun o berrak ama derin aromasını çıkarmakta saklıdır. Erişteleri elinle çekerken hamuru dinlendirmek, dokusunu ipeksi kılacak en önemli püf noktasıdır, sakın acele etme. 🍲
Malzemeler
- 10 g Anice stellato
- 150 g cipollotti
- 50 g coriandolo
- 50 g Olio al peperoncino Lanzhou
- 1500 g ossa di midollo di manzo
- 5 g Pepe di Sichuan
- 5 g pepe nero
- 10 g peperoncini
- 300 g ravanello
- 20 g sale
- 1000 g stinco di vitello
- 800 g tagliatelle tirate a mano
- 150 g zenzero
Hazırlanışı
1Cuocere 1000 g di stinco di vitello e 1500 g di ossa di midollo di manzo in acqua per il brodo.
2Aggiungere 150 g di zenzero, 10 g di pepe di Sichuan, 10 g di anice stellato e 20 g di sale al brodo.
3Cuocere a fuoco lento il brodo per almeno 3 ore, schiumando regolarmente.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
