Anadolu mutfağının en sevilen kış yemeklerinden biri olan Lahana Sarması, kıyma ve baharatların uyumuyla hazırlanır. Fırında ağır ağır pişen sarmalar, lezzetini tam anlamıyla içine çeker.
Lahana sarmasında yaprakların diriliğini kaybetmemesi için haşlama suyuna bir miktar tuz ve zeytinyağı ekleyerek kısa sürede şoklayın. İç harcın lezzetini dengelemek adına pirinçleri kavururken soğan ve baharatların aromalarının birbirine tamamen geçtiğinden emin olun.
Malzemeler
Ana Malzemeler
1.75 adet cavolo
Dolgusu için
3 adet aglio
200 g carne macinata
1 adet cipolla
1 çay kaşığı cumino
1 yemek kaşığı menta
0.5 bardak Olio vegetale
1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
1 yemek kaşığı pepe nero
1.5 yemek kaşığı Peperoncino Tritato
1 demet prezzemolo
2 bardak riso
5 g sale
1 yemek kaşığı sommacco
Sosu için
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
2 yemek kaşığı olio d'oliva
Hazırlanışı
1
Separare le foglie dal cavolo, rimuovere le coste dure e sbollentarle in acqua salata.
2
Mescolare carne macinata, riso, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, menta, pasta di peperoncino, peperoncino tritato, cumino, pepe nero, sale, sommacco e olio vegetale.
3
Farcire ogni foglia di cavolo con il ripieno e arrotolarle saldamente.
