Anadolu mutfağının en sevilen yaz lezzetlerinden olan bu zeytinyağlı barbunya, kuş üzümünün kattığı hafif tatlılık ile rafine bir denge sunar. Sebzelerin tazeliği ve zeytinyağının dokusuyla mükemmel bir uyum içerisindedir.
Geleneksel zeytinyağlı barbunyanın sırrı, sebzelerin kendi suyunda ağır ateşte pişerek lezzetlerini birbirine hapsetmesidir. Pişirme esnasında şeker ve tuzu dengeleyerek barbunya tanelerinin formunu koruması için tencerenin kapağını hiç açmadan demlenmeye bırakın.
Malzemeler
- 2 diş aglio
- 5 adet carota
- 2 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1000 g Fagioli borlotti
- 15 ml olio d'oliva
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 5 g sale
- 2 yemek kaşığı uvetta
- 1 yemek kaşığı zucchero
- 15 g prezzemolo
Hazırlanışı
1Soffriggere 300 g di cipolle in 14 g di olio d'oliva finché non diventano traslucide.
2Aggiungere 10 g di aglio, 15 g di concentrato di pomodoro e 19 g di uvetta, cuocere per 2 minuti.
3Unire 1000 g di fagioli borlotti, 600 g di carote a cubetti, 13 g di zucchero, 5 g di sale e 5 g di pepe nero.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
