Anadolu mutfağının kıştan yaza uzanan geleneksel kuru sebze dolması tarifi. Kıyma ve baharatlarla harmanlanmış pirinçli iç harç, özenle kurutulmuş kabakların içine doldurularak ağır ateşte pişirilir.
Kuru sebze dolmasının sırrı, iç harcındaki kıymanın ve pirincin dengeli pişmesinde, sebzelerin ise diri kalmasındadır. Salçaları yağda mutlaka kokusu çıkana dek kavurun ve pişirme suyunu eklemeden önce sebzelerin üzerine ağırlık koyarak dağılmalarını engelleyin.
Malzemeler
- 200 g carne macinata
- 200 g cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 çay kaşığı menta
- 50 ml olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
- 1 çay kaşığı Pimento
- 0.5 demet prezzemolo
- 150 g riso
- 1.5 yemek kaşığı sale
- 1 çay kaşığı sommacco
- 20 adet zucchina
- 1.25 bardak acqua
- 40 ml olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı sale
Hazırlanışı
1Svuotare le zucchine, conservando la polpa per un altro uso.
2Soffriggere 200 g di cipolle in 46 g di olio d'oliva finché non diventano traslucide.
3Aggiungere 15 g di concentrato di pomodoro, 15 g di pasta di peperoncino e 5 g di peperoncino tritato, cuocendo finché non scurisce.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
