Anadolu mutfağının köklü lezzetlerinden biri olan bu yemek, kurutulmuş patlıcanın yoğun aromasıyla patatesin yumuşaklığını bir araya getirir. Dengeli bir baharat profili ve özenle hazırlanan salçalı sos ile tamamlanır.
Kuru patlıcan ve patatesin uyumunu yakalamak için patlıcanları önceden sıcak suda yumuşatıp sularını iyice süzmek doku dengesi için kritiktir. Pişirme aşamasında et suyunu kontrollü ekleyerek sebzelerin formunu korumasını sağlayın ve yemeği kısık ateşte ağır ağır pişirin.
Malzemeler
- 2 adet aglio
- 1 bardak brodo di manzo
- 2 adet cipolla
- 4 adet melanzana
- 0.5 bardak olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı pasta mista di pomodoro e peperone
- 6 adet patata
- 1 g pepe nero
- 3 adet peperone
- 2 adet pomodoro
- 5 g sale
- 1 çay kaşığı zucchero
Hazırlanışı
1Tagliare 1000 g di melanzane a cubetti e 1200 g di patate a cubetti.
2Soffriggere 300 g di cipolle tritate in 92 g di olio d'oliva fino a renderle traslucide.
3Aggiungere 15 g di pasta di pomodoro e peperone e 90 g di peperone tritato, cuocere per 5 minuti.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
