Anadolu mutfağının vazgeçilmezi olan bu tarif, kurutulmuş sebzelerin zengin aromasıyla pirinç ve baharatların uyumunu bir araya getiriyor. Uzun süre kısık ateşte pişen bu dolmalar, sofraların en sevilen ana yemeğidir.
Geleneksel kuru dolma hazırlarken patlıcan ve biberlerin yumuşaması için haşlama suyuna bir miktar nar ekşisi ve tuz eklemek lezzetin derinleşmesini sağlar. Dolmaları tencereye dizerken aralıksız ve sıkı bir şekilde yerleştirmek, pişerken dağılmalarını engeller ve formlarını korumalarına yardımcı olur.
Malzemeler
- 5 adet aglio
- 2 adet cipolla
- 2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 çay kaşığı cumino
- 10 adet melanzana
- 2 yemek kaşığı melassa di melograno
- 0.5 bardak olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
- 15 adet peperone
- 1.5 bardak riso
- 2 yemek kaşığı sale
- 1 yemek kaşığı sommacco
- 10 adet zucchina
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 15 ml olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı sale
Hazırlanışı
1Svuotare 2500 g di melanzane e 2000 g di zucchine, tagliandole a metà per il lungo.
2Svuotare 450 g di peperoni, rimuovendo i semi e le membrane interne.
3Soffriggere 300 g di cipolle tritate in 92 g di olio d'oliva finché non diventano traslucide.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
