Osmanlı mutfağının zarafetini yansıtan, patlıcanların köfteyle buluştuğu eşsiz bir ana yemek. Sunumuyla sofralarınızın baş tacı olacak bu lezzet, geleneksel yöntemlerle hazırlanmıştır.
Kürdan kebabının sırrı patlıcanları kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerinde iyice süzdürmekte saklıdır evladım, yoksa ağır bir yağ tadı kalır. Köfte harcını yoğururken malzemelerin birbirine iyice geçmesi için en az on dakika sabırla çalışman gerektiğini unutma.
Malzemeler
Sebzeler
3 adet melanzana
Ana Malzemeler
1 adet aglio
350 g carne macinata
1 adet cipolla
1 çay kaşığı cumino
2.5 yemek kaşığı pangrattato
0.25 çay kaşığı pepe nero
0.25 yemek kaşığı Peperoncino Tritato
1 demet prezzemolo
0.5 çay kaşığı sale
1 adet uovo
Üzeri için
3 adet peperone
3 adet pomodoro
Sosu için
1 bardak acqua
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
0.5 yemek kaşığı Peperoncino Tritato
1 g sale
Kızartmak için
100 ml Olio vegetale
Hazırlanışı
1
Tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm e metterle in acqua salata per 30 minuti.
2
Mescolare carne macinata, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, pangrattato, cumino, pepe nero, peperoncino tritato, sale e uovo.
3
Formare delle polpette dalla carne macinata e avvolgerle con le fette di melanzana.
