Osmanlı mutfağının klasik hünkar beğendi yemeğinin mantar ve köz biber ile zenginleştirilmiş modern bir yorumudur. Dana eti ve közlenmiş patlıcanın uyumu bu tarifte özel bir lezzet dengesi sunar.
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları köz ateşinde tamamen közleyip kabuklarını soyduktan sonra ince kıyarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Beğendi kısmına sütü yavaşça ekleyerek un ve yağın topaklanmasını engelleyin ve peyniri en son ekleyerek kremsi dokuyu koruyun.
Malzemeler
- 1.5 bardak acqua
- 2 diş aglio
- 1 adet cipolla
- 1 adet concentrato di pomodoro
- 500 g fungo
- 2 adet melanzana
- 2 g pepe nero
- 3 g Peperoncino Tritato
- 2 adet peperone rosso
- 5 g sale
- 200 g vitello
- 2 yemek kaşığı farina
- 150 g formaggio
- 1.5 bardak latte
- 1 yemek kaşığı margarina
- 2 yemek kaşığı Olio vegetale
Hazırlanışı
1Arrostire 500 g di melanzane e 300 g di peperone rosso finché non saranno teneri.
2Tagliare a cubetti 200 g di vitello e soffriggerli con 150 g di cipolla, 500 g di funghi, 10 g di aglio e 3 g di peperoncino tritato in 28 g di olio vegetale.
3Aggiungere 100 g di concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, poi aggiungere 300 g di acqua, 5 g di sale e 2 g di pepe nero.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
