Koyun etinin baharatlarla ağır ağır pişirilmesiyle elde edilen, yoğun aromalı ve geleneksel bir Hint ana yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde etin yumuşacık olduğu, zengin bir lezzet şölenidir.
Kıymetli evladım, bu enfes Kosha Mangsho'yu hazırlarken eti hardal yağında iyice mühürleyip o isli aromayı hapsetmen en önemli sırrımızdır. Soğanları karamelize olana kadar sabırla kavur ki yemeğin o derin, koyu rengi ve zengin tadı tam kıvamında ortaya çıksın.
Malzemeler
Malzemeler
200 g Acqua
2 g alloro
2 g cardamomo
1 g chiodo di garofano
400 g cipolla
10 g coriandolo
12 g coriandolo in polvere
12 g cumino in polvere
8 g curcuma in polvere
5 g Garam Masala
15 g jaggery
1000 g montone
100 g olio di senape
60 g Pasta di zenzero e aglio
20 g peperoncino
10 g peperoncino in polvere
200 g pomodori
15 g sale
3 g Stecca di cannella
150 g yogurt bianco
Hazırlanışı
1
Marinare 1000 g di montone con 150 g di yogurt bianco, 10 g di peperoncino, 10 g di peperoncino in polvere, 10 g di coriandolo, 15 g di sale, 12 g di coriandolo in polvere, 12 g di cumino in polvere, 8 g di curcuma in polvere e 60 g di pasta di zenzero e aglio.
2
Scaldare 100 g di olio di senape in una pentola a fuoco medio-alto.
3
Aggiungere 400 g di cipolla affettata e soffriggere fino a doratura.
