Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kürdan kebabı, köz tadında patlıcan ve baharatlı köftenin mükemmel uyumunu sunar. Domates ve biberli özel sosuyla sofralarınızın baş tacı olacak bir ana yemektir.
Patlıcanları şerit halinde kesip acısını almak için tuzlu suda bekletmek, dokularının kızartma sırasında fazla yağ çekmemesini sağlar. Köfte harcını yoğurduktan sonra en az otuz dakika buzdolabında dinlendirerek baharatların kıymayla tam olarak özleşmesini sağlayın.
Malzemeler
Ana Malzemeler
4 adet melanzana
1350 g peperone
1350 g pomodoro
Köfte İçin
2 diş aglio
1350 g carne macinata
1 adet cipolla
1 çay kaşığı cumino
0.5 çay kaşığı pepe nero
0.5 çay kaşığı Peperoncino Tritato
1 tutam prezzemolo
1 çay kaşığı sale
1 adet uovo
Sosu İçin
2 bardak acqua
1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
Hazırlanışı
1
Tagliare le melanzane a rondelle spesse 1 cm e grigliarle.
2
Mescolare carne macinata, cipolla tritata, aglio, prezzemolo, peperoncino, cumino, pepe, sale e uovo.
3
Formare delle polpette e avvolgerle nelle melanzane grigliate.
