Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, köz tadında patlıcan dilimleri arasına sarılmış lezzetli kıymalı iç harç. Fırında ağır ağır pişerek bütünleşen klasik bir Osmanlı mutfağı ana yemeği.
Kıymalı patlıcan sarma yaparken patlıcanları tuzlu suda bekletmek acısını alır ve kızartma sırasında daha az yağ çekmelerini sağlar. Salçalı sosu hazırlarken salçayı yağda kokusu çıkana kadar kavurmak, yemeğin derinliğini artıran en önemli teknik detaydır.
Malzemeler
- 4.5 adet melanzana
- 5 yemek kaşığı olio d'oliva
- 2 adet aglio
- 300 g carne macinata
- 1 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 1 çay kaşığı peperoncino rosso in polvere
- 1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
- 2 adet peperone
- 1 adet pomodoro
- 5 g sale
- 1 bardak acqua
- 3 yemek kaşığı olio d'oliva
- 2 adet pomodoro
Hazırlanışı
1Tagliare le melanzane a metà per il lungo e praticare delle incisioni sulla polpa.
2Disporre le melanzane su una teglia, spennellare con 69 g di olio d'oliva e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
3Soffriggere 150 g di cipolla tritata in una padella con 41 g di olio d'oliva.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
