Közlenmiş bostan patlıcanı üzerine kıymalı harç ve beşamel sos ile hazırlanan geleneksel bir lezzet. Fırında kızaran peynir katmanı ile zenginleştirilmiştir.
Osmanlı mutfağının baş tacı olan bostan patlıcanını hazırlarken, patlıcanın acısını almak için tuzlu suda bekletmek ve ardından iyice kurulamak lezzetin derinleşmesi için kritiktir. Beşamel sosu hazırlarken sütün soğuk olması ve unu tereyağında kokusu çıkana kadar kavurmanız, sosun pürüzsüz ve ipeksi bir dokuya kavuşmasını sağlar.
Malzemeler
- 1 adet aglio
- 300 g carne macinata
- 1 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 adet melanzana
- 2 g pepe nero
- 3 g Peperoncino Tritato
- 1 adet peperone
- 1 adet peperone rosso
- 5 g sale
- 200 g formaggio
- 2 yemek kaşığı farina
- 2 bardak latte
- 2.5 yemek kaşığı Olio vegetale
- 30 ml Olio vegetale
Hazırlanışı
1Tagliare le melanzane a metà per il lungo e scavare la polpa, lasciando un bordo di circa 1 cm.
2Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio in 28 g di olio vegetale fino a renderle traslucide.
3Aggiungere la carne macinata e rosolarla, sgranandola con un cucchiaio.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
