Tagliare la pelle di pollo in pezzi da 3-4 cm.
In una ciotola, mescolare 100 g di salsa di soia, 100 g di mirin, 100 g di sake e 50 g di zucchero.
Aggiungere la pelle di pollo nella marinata e lasciare riposare per almeno 30 minuti.
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