Jing Sauce Shredded Pork

Tagliare il lombo di maiale a listarelle sottili e mescolarlo con 10 g di amido di mais, 20 g di albume e 15 g di vino Shaoxing.

Lasciare riposare la carne marinata per 15 minuti per completare la tecnica del velveting.

Mescolare in una ciotola 80 g di pasta di fagioli dolci, 10 g di salsa di soia, 5 g di salsa di soia scura, 15 g di zucchero e 5 g di olio di sesamo.