Italian Meringue Buttercream

Sbattere 364 g di burro non salato a temperatura ambiente fino a renderlo cremoso.

In una ciotola resistente al calore, sbattere 165 g di albume d'uovo con 5 g di estratto di vaniglia.

Mettere la ciotola sopra una pentola di acqua sobbollente, sbattendo continuamente fino a quando il composto raggiunge 71°C.