1İslim kebabı için önce kabuklarını alacalı şekilde soyduğunuz 4 adet orta boy patlıcanı keskin bir bıçak yardımıyla uzun ince şeritler halinde dilimleyin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin. 500 gram orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş 1 adet orta boy kuru soğan, 1 adet yumurta, 4 yemek kaşığı galeta unu, 2 diş ezilmiş sarımsak, 1'er çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin.
