Anadolu mutfağının en rafine lezzetlerinden biri olan içli köfte, bulgurlu dış kaplama ve cevizli kıymalı iç harcın uyumuyla hazırlanır. Bu tarif, geleneksel tekniklerle hazırlanan dengeli bir lezzet sunar.
İçli köfte yapımında dış hamurun çatlamaması için bulgur ve irmik karışımını mutlaka soğuk su ile yoğurarak nişastanın açığa çıkmasını sağlayın. İç harcı doldururken köfte kabuğunun ince olması ve kızartma yağının orta derecede kızgın olması, dış kısmın çıtır, içinin ise tam kıvamında pişmesini garanti eder.
Malzemeler
- 4.5 bardak acqua
- 1 bardak farina
- 2.5 bardak Grano bulgur
- 1.5 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 0.5 çay kaşığı pepe nero
- 2 çay kaşığı sale
- 1.5 bardak semolino
- 450 g carne macinata
- 3 adet cipolla
- 180 g noce
- 3 yemek kaşığı Olio vegetale
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 2 bardak Olio vegetale
Hazırlanışı
1Soak 355g bulgur in 900g hot water for 15 minutes until softened, then drain well.
2Mix drained bulgur with 106g flour, 180g semolino, 23g pepper paste, 3g black pepper, and 10g salt until evenly combined.
3Sauté 450g diced onion in 41g oil until translucent, then add 450g ground meat and cook until browned.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
