Osmanlı mutfağının en zarif lezzetlerinden biri olan Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan nefis baharatlı köftelerden oluşur. Klasik tekniklerle hazırlanan bu yemek, zengin aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek.
Hünkar Beğendi yapımında patlıcanları közlerken kabuklarının tamamen yanıp içlerinin yumuşacık olmasına dikkat edin, köz tadı yemeğin karakteridir. Beğendi sosunu hazırlarken un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun, sütü ise yavaş yavaş ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Malzemeler
- 2 yemek kaşığı burro
- 2 yemek kaşığı farina
- 150 g formaggio
- 1.5 bardak latte
- 2.5 adet melanzana
- 0.5 çay kaşığı sale
- 3 diş aglio
- 0.5 yemek kaşığı bicarbonato di sodio
- 300 g carne macinata
- 1 adet cipolla
- 3.5 yemek kaşığı pangrattato
- 0.5 çay kaşığı pepe nero
- 1 yemek kaşığı sale
- 1 çay kaşığı timo
- 1 adet uovo
- 0.5 bardak acqua
- 2 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
Hazırlanışı
1Peel and dice 625 g eggplant, toss with 8 g baking soda, let rest 10 minutes, rinse thoroughly.
2Mix 300 g ground meat, 60 g egg, 24 g breadcrumbs, minced 15 g garlic, 5 g thyme, 15 g salt, 3 g pepper; form into meatballs.
3Sauté 150 g diced onion in 27 g butter until translucent, add 30 g tomato paste, fry 2 minutes until darkened.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
