Osmanlı saray mutfağının klasiklerinden olan bu tarif, közlenmiş patlıcanlı peynirli beşamel sos üzerinde sunulan lokum gibi pişmiş dana kuşbaşı etinden oluşur. Protein ve sağlıklı yağ dengesiyle hem besleyici hem de geleneksel bir ziyafet sunar.
Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en rafine lezzetlerinden biridir; patlıcanın köz tadını korumak için yüksek ısıda fırınlayıp hemen ardından soğuk suyla şoklayarak kabuklarını soymanız doku bütünlüğü sağlar. Beğendi kısmındaki un ve süt karışımını sürekli karıştırarak pişirmek topaklanmayı önlerken, etin kendi suyunda yavaşça pişmesi proteinin lif dokusunu yumuşatır.
Malzemeler
- 2 bardak acqua
- 4 adet aglio
- 600 g carne a cubetti
- 2 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 3 yemek kaşığı olio d'oliva
- 3 adet pomodoro
- 1 çay kaşığı sale
- 1 yemek kaşığı burro
- 1.5 yemek kaşığı farina
- 57 g formaggio
- 1.5 bardak latte
- 4 adet melanzana
- 1 çay kaşığı pepe nero
Hazırlanışı
1Soffriggere 300 g di cipolle in 41 g di olio d'oliva fino a doratura.
2Aggiungere 600 g di carne a cubetti, 20 g di aglio, 5 g di sale e cuocere fino a doratura.
3Incorporare 540 g di pomodoro, 15 g di concentrato di pomodoro e 400 g di acqua.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
