1 çay kaşığı sale marino e pepe nero macinato fresco q.b.
0.5 bardak scalogno a dadini
1 çay kaşığı scorza di limone
1 adet tuorlo d'uovo
1 bardak vino bianco
Hazırlanışı
1
Sciogliere 27 g di burro in una padella e cuocere 100 g di scalogno e 227 g di champignon affettati a fuoco medio-basso.
2
Aggiungere 196 g di vino bianco e cuocere per 5 minuti, raschiando il fondo della padella.
3
Incorporare 98 g di panna, 17 g di tuorlo d'uovo, 40 g di foglie di dragoncello fresche, 2 g di scorza di limone, 5 g di pepe di Caienna e 1 g di paprika.
