Hokke grilled dried fish

Name: Hokke grilled dried fish
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 15 g mirin; 40 g Miso; 30 g negi; 2 g Nori; 10 g olio vegetale; 150 g Ravanello daikon; 300 g riso a chicco corto; 15 g Sake; 2 g sale; 30 g salsa di soia; 400 g sgombro di Atka; 50 g spicchio di limone; 150 g tofu sodo; 180 g Uova; 5 g wakame; 5 g zucchero

⏱️ 45 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
15 g mirin
40 g Miso
30 g negi
2 g Nori
10 g olio vegetale
150 g Ravanello daikon
300 g riso a chicco corto
15 g Sake
2 g sale
30 g salsa di soia
400 g sgombro di Atka
50 g spicchio di limone
150 g tofu sodo
180 g Uova
5 g wakame
5 g zucchero

Hazırlanışı

Immergere 10 g di kombu in acqua fredda e scaldare lentamente, rimuovendo l'alga appena prima dell'ebollizione per estrarre il brodo.

Cuocere 300 g di riso a chicco corto seguendo il metodo tradizionale giapponese fino a ottenere una consistenza soffice.

Grigliare 400 g di sgombro di Atka su entrambi i lati finché la pelle non risulta croccante e la carne tenera.

Hokke grilled dried fish

Malzemeler

Hazırlanışı

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