Gnocchi with Tomato Sauce and Mozzarella

Lessare 200 g di patate con la buccia finché non sono tenere.

Schiacciare le patate lesse ancora calde e mescolarle con 5 g di sale e circa 100 g di farina (non inclusa) per formare un impasto morbido.

Formare gli gnocchi dall'impasto e cuocerli in acqua bollente salata finché non affiorano.