Elma ve Calvados ile ağır ateşte pişirilmiş, aromatik sebzelerle lezzetlendirilmiş geleneksel kuzu budu yemeği. Uzun süreli pişirme sayesinde et lokum kıvamına gelir ve sosu zenginleşir.
Gigot d'Yvetot, Normandiya mutfağının kuzu eti ve elma uyumunu yansıtan klasik bir örnektir. Kuzu budunu mühürlerken tencerenin tabanında oluşan karamelize katmanları kazımak, sosun derinliğini belirleyen en kritik adımdır. Sosu bağlamak için soğuk tereyağı eklerken ateşin kapalı olduğundan ve sürekli çırptığınızdan emin olun.
Malzemeler
- 30 g aglio
- 50 g burro dolce
- 50 g Calvados
- 300 g carota
- 2200 g cosciotto di agnello
- 2 g foglia di alloro
- 750 g fondo di vitello
- 400 g mela
- 3 g pepe nero appena macinato
- 10 g prezzemolo piatto
- 15 g sale fino
- 200 g scalogno
- 150 g sedano
- 500 g sidro secco
- 10 g timo fresco
Hazırlanışı
1Preriscaldate il forno a 180°C e massaggiate il cosciotto di agnello da 2200 g con 15 g di sale e 3 g di pepe.
2Rosolate il cosciotto in una casseruola con parte del burro finché non sarà ben dorato su tutti i lati.
3Aggiungete 300 g di carote, 150 g di sedano, 200 g di scalogno e 30 g di aglio tritati, soffriggendoli finché non diventano scuri.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
