Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı biber dolması, özenle hazırlanan aromatik iç harcı ve fırınlanmış dokusuyla sofralarınızın baş tacı olmaya aday. Yaz aylarının ferahlığını yansıtan bu tarif, her aşamasıyla geleneksel tekniklere sadık kalınarak hazırlanmıştır.
Geleneksel zeytinyağlı dolmanın sırrı, pirinçlerin iç harçta hafif diri kalmasını sağlayacak şekilde önceden kavrulması ve pişirme suyuna eklenen bir tutam şeker ile lezzetin dengelenmesidir. Biberlerin kapaklarını kapatırken domates dilimlerini kullanmak, iç harcın nemini koruyarak mükemmel bir pişme dengesi sağlar.
Malzemeler
- 2 adet cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 1 çay kaşığı menta
- 0.5 bardak olio d'oliva
- 0.5 bardak Olio vegetale
- 0.5 çay kaşığı pepe nero
- 1 yemek kaşığı peperoncino rosso in polvere
- 1 çay kaşığı Peperoncino Urfa in scaglie
- 500 g peperone
- 1 adet pomodoro
- 2 yemek kaşığı prezzemolo
- 250 g riso
- 1 çay kaşığı sale
Hazırlanışı
1Dice 300 g onion finely. Sauté in 92 g olive oil over medium heat until translucent, about 5 minutes.
2Add 15 g tomato paste and 15 g red Urfa pepper flakes. Fry 3–4 minutes until paste darkens and loses raw smell.
3Rinse 250 g rice thoroughly. Toast in 92 g vegetable oil over medium heat 4–5 minutes until grains turn translucent and sound brittle.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
