Anadolu mutfağının baş tacı olan bu tarif, köz tadındaki patlıcanlar ile baharatlı kıymanın fırında ağır ağır özdeşleşmesiyle hazırlanır. Yanında tane tane dökülen bir bulgur pilavı ile servis edilmesi önerilir.
Patlıcanların acısını almak için tuzlu suda beklettikten sonra kurulayarak kızartma öncesi nemden arındırın. Fırınlama aşamasında domates ve biberlerin suyunu salması için üzerini yağlı kağıt ile kapatarak ilk 30 dakika pişirmeniz, etin kurumadan yumuşak kalmasını sağlar.
Malzemeler
Ana Malzemeler
10 g aglio
500 g carne macinata
200 g cipolla
2 g cumino
900 g melanzana
2 g pepe nero
2 g Peperoncino Tritato
450 g pomodoro
25 g prezzemolo
5 g sale
Sos / Üzeri İçin
200 ml acqua
5 g aglio
15 g concentrato di pomodoro
100 g peperone
150 g pomodoro
Hazırlanışı
1
Tagliare 900 g di melanzane a rondelle spesse 1 cm e disporle su una teglia.
2
Mescolare 500 g di carne macinata con 2 g di pepe nero, 2 g di cumino, 10 g di aglio tritato, 200 g di cipolla tritata, 25 g di prezzemolo tritato, 2 g di peperoncino, 5 g di sale e 450 g di pomodoro tritato.
3
Formare delle polpette con il composto di carne e disporle tra le rondelle di melanzana sulla teglia.
