Anadolu mutfağının geleneksel mücver tarifini fırın tekniğiyle hafifleterek hazırlıyoruz. Sebzelerin tazeliği mısır ununun kıtırlığıyla birleşerek doyurucu bir ana yemek oluşturuyor.
Fırında kabak mücveri yaparken sebzelerin suyunu iyice sıkmak, mücverin hamurlaşmasını engeller ve çıtır bir doku elde etmenizi sağlar. Sebzeleri rendeledikten sonra tuzlayıp bekletmek ve ardından tülbent yardımıyla fazla suyu tamamen uzaklaştırmak lezzetin yoğunlaşması için kritik bir adımdır.
Malzemeler
Malzemeler
2 adet carota
1 adet cipolla
100 g farina di mais
1 çay kaşığı lievito in polvere
3 yemek kaşığı olio d'oliva
1 adet patata
1 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
1 demet prezzemolo
5 g sale
2 adet uovo
2 adet zucchina
Hazırlanışı
1
Grattugiare 400 g di zucchine, 240 g di carote, 200 g di patate e 150 g di cipolla.
2
Scolare bene le verdure grattugiate per rimuovere l'acqua in eccesso.
3
In una ciotola, mescolare le verdure grattugiate con 100 g di farina di mais, 120 g di uova, 30 g di prezzemolo tritato, 5 g di lievito in polvere, 5 g di sale, 5 g di pepe nero e 5 g di peperoncino tritato.
