Anadolu mutfağının en sevilen kış yemeklerinden biri olan kapuska, lahananın zeytinyağı ve baharatlarla uyumunu sergiler. Hem hafif hem de oldukça besleyici bir ana yemek seçeneğidir.
Geleneksel kapuska yapımında lahanaların diriliğini koruması için soğanları zeytinyağında çok yakmadan, hafifçe pembeleştirerek kavurmak lezzeti dengeler. Lahanaları ekledikten sonra tencerenin kapağını kapalı tutarak kendi buharında yumuşamalarını sağlamak, sebzenin doğal aromasını tencereye hapseder.
Malzemeler
- 300 ml acqua
- 200 g carota
- 450 g cavolo
- 150 g cipolla
- 1 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 5 g menta
- 100 ml olio d'oliva
- 3 g pepe nero
- 5 g Peperoncino Tritato
- 5 g peperone
- 7 g sale
- 50 ml succo di limone
Hazırlanışı
1Heat 92 g olive oil in a large pot over medium heat. Add 150 g diced onion and sauté until translucent, about 5 minutes.
2Stir in 15 g tomato paste, 5 g minced chili pepper, and 5 g black pepper. Fry for 2–3 minutes until the paste darkens and loses its raw smell.
3Add 450 g shredded cabbage, 200 g diced carrot, and 5 g fresh mint. Stir well to coat with oil.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
