Anadolu mutfağının sevilen, dengeli bir lezzete sahip terbiyeli ekşili köfte tarifi. Patates ve havucun yumuşaklığı ile köftelerin doyuruculuğu bir araya gelerek klasik bir ana yemek oluşturur.
Ekşili köfte yaparken köftelerin dağılmaması için harcın iyice özleşene kadar yoğurulması ve ardından mutlaka unlanması gerekir. Terbiye eklenirken tenceredeki sıcak sudan bir kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar ilave ederek ısıyı dengelemek, yoğurdun kesilmesini önleyen en önemli tekniktir.
Malzemeler
Ana Malzemeler
300 g carne macinata
1 adet cipolla
1 yemek kaşığı farina
3 yemek kaşığı Grano bulgur
0.5 çay kaşığı pepe nero
1 çay kaşığı Peperoncino Tritato
1 yemek kaşığı sale
1 adet uovo
Sebzeler
2 adet carota
2 adet patata
Meyanesi için
0.5 adet limone
1 adet tuorlo d'uovo
3 yemek kaşığı yogurt
Malzemeler
2 demet prezzemolo
Hazırlanışı
1
Mescolare 300 g di carne macinata, 32 g di bulgur, 150 g di cipolla tritata, 60 g di prezzemolo tritato, 60 g di uovo, 8 g di farina, 3 g di pepe nero, 5 g di peperoncino tritato e 15 g di sale.
2
Formare delle polpette di circa 2-3 cm di diametro con il composto di carne.
3
Pelare e tagliare a cubetti 400 g di patate e 240 g di carote.
