Tagliare 400 g di melanzane a cubetti di circa 2 cm.
Mescolare le melanzane con 5 g di peperoncino in polvere del Kashmir, 5 g di coriandolo, 5 g di curcuma e 15 g di olio di senape.
Disporre le melanzane marinate su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
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