Anadolu mutfağının kadim lezzetlerinden olan bu yemek, kabağın et suyu ve sumakla buluştuğu eşsiz bir dengedir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu meftune, özellikle yaz aylarında sofraların baş tacıdır.
Diyarbakır usulü meftune yaparken kabağı orta ateşte et suyu ile kontrollü pişirerek formunu korumasını sağlayın. Sumak ekşisini son aşamada eklemek, yemeğin parlak rengini ve dengeli aromasını korumak için kritik bir tekniktir.
Malzemeler
- 5 adet aglio
- 3 bardak brodo di manzo
- 1 yemek kaşığı burro
- 1.5 yemek kaşığı concentrato di pomodoro
- 0.25 bardak Olio vegetale
- 0.5 yemek kaşığı Pasta di peperoncino
- 1 yemek kaşığı Peperoncino Tritato
- 1 yemek kaşığı sale
- 0.5 bardak sommacco
- 1.5 adet zucchina
Hazırlanışı
1Heat 46 g vegetable oil and 14 g butter in a large pot over medium heat.
2Add 25 g minced garlic and sauté until fragrant, about 1 minute.
3Stir in 8 g chili paste and 23 g tomato concentrate; fry 2–3 minutes until darkened and raw smell fades.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
