Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Mescolare 1134 g di carote, 150 g di cipolla, 2 g di aglio, 28 g di olio vegetale, 15 g di Erbe di Provenza, 5 g di sale e 5 g di pepe su una teglia.
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Arrostire le verdure per 30-40 minuti, o fino a quando le carote saranno tenere e leggermente caramellate.
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Trasferire le verdure arrostite in una pentola capiente.
