Anadolu mutfağının en saf lezzetlerinden biri olan bu haşlama, etin kendi suyuyla sebzelerin aromalarını birleştirir. Sağlıklı ve doyurucu bir ana yemek seçeneğidir.
Dana haşlamada etin lif lif ayrılması için kısık ateşte ve uzun süreli pişirme tekniğini uygulayın. Sebzeleri tencereye eklerken sertlik derecelerine göre sırayla ilave ederek hepsinin aynı anda mükemmel pişmesini sağlayın.
Malzemeler
Malzemeler
4 diş aglio
2 adet alloro
1 çay kaşığı bicarbonato di sodio
1 yemek kaşığı burro
2 adet carota
1 adet cipolla
5.5 adet patata
1 çay kaşığı pepe nero
1 adet Sedano rapa
1000 g vitello
Hazırlanışı
1
Sciacquare 1000 g di vitello e metterlo in una pentola con 5 g di bicarbonato di sodio.
2
Coprire il vitello con acqua fredda e cuocere a fuoco basso per 3 ore, schiumando se necessario.
3
Aggiungere 2 g di alloro, 5 g di pepe nero, 14 g di burro, 240 g di carota, 400 g di sedano rapa, 20 g di aglio e 150 g di cipolla.
