Dal Kachori

Cuocere 100 g di chana dal in acqua fino a quando non è tenero, quindi scolarlo.

Friggere 3 g di semi di cumino, 5 g di semi di finocchio e 1 g di assafetida in 50 g di ghee fino a quando non diventano fragranti.

Aggiungere 10 g di zenzero tritato, 10 g di peperoncino e 3 g di peperoncino in polvere, quindi soffriggere per 1 minuto.