Croquembouche

Porta a ebollizione 250 g di acqua con 50 g di burro e 3 g di sale in una casseruola.

Aggiungi 150 g di farina in un colpo solo e mescola energicamente finché l'impasto non si stacca dalle pareti.

Incorpora gradualmente 200 g di uova nell'impasto intiepidito fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.