Creme Brulee (Krem Brüle)

Scaldare 404 g di panna, 103 g di latte e 60 g di zucchero in una casseruola.

In una ciotola, sbattere 85 g di tuorli d'uovo con 5 g di estratto di vaniglia.

Versare lentamente il composto di panna calda nei tuorli, mescolando continuamente.