Coq au Riesling

Tagliare il pollo in 8 pezzi, condire con 10 g di sale e rosolare in una casseruola con 25 g di burro fino a doratura.

Nella stessa casseruola, rosolare 200 g di pancetta, 150 g di scalogno tritato, 100 g di porri affettati e 150 g di carote a rondelle.

Aggiungere 300 g di champignon, 20 g di aglio tritato, 5 g di timo e 1 g di alloro, cuocendo finché le verdure appassiscono.