Hazırlanışı
1Scaldare 330 g di acqua con 5 g di kombu a fuoco basso, rimuovere il kombu prima del bollore.
2Cuocere 300 g di riso giapponese a chicco corto con l'acqua al kombu preparata.
3Mescolare 60 g di aceto di riso, 20 g di zucchero e 30 g di sale, scaldare leggermente per sciogliere.