In una ciotola, mescolare 200 g di funghi tritati, 60 g di uovo, 27 g di farina, 5 g di sale e 3 g di pepe nero.
Formare delle polpette con il composto e infarinarle leggermente con 5 g di farina.
Scaldare 41 g di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolare le polpette su tutti i lati.
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